Die Temperaturen steigen wieder, und was machen wir Deutsche da am liebesten? Natürlich lecker Grillen! Nicht um sonst nennt man uns ja auch Grillweltmeister. Da ich hier auf meinem Blog schon eine ganze Menge über meinen Weber Q300 Grill geschrieben habe (der mittlerweile wieder dank des super Kundenservice von Weber tadellos funktioniert) möchte ich Euch mein Rezept für eine perfekte Marinade für Euer Grillfleisch auch nicht vorenthalten. Mein HowTo für die perfekte Zubereitung eines Rinderfilet haben übrigens mittlerweile knapp 5000 Leute gelesen. Das freut mich natürlich, und deswegen gehts hier heute mal ums Grillfleisch marinieren. Meiner Meinung nach, schmeckt selbst mariniertes Grillfleisch nämlich wesentlich besser als das in den Supermärkten fertig marinierte Fleisch. Und zudem ist es auch meist noch besser für den Geldbeutel sein Fleisch selbst zu marinieren.  Ein weiterer Vorteil von selbst mariniertem Fleisch ist natürlich die frische des Fleisches besser beurteilen zu können. Fertig eingelegtes Fleisch ist meist so stark überwürzt, dass Geruchs und Farbtest nicht mehr möglich ist. Nun aber zu meiner absoluten Lieblingsmarinade:

Wir brauchen:
Zitrone, Olivenöl, Weißwein, Knoblauch, Kräuter der Provence, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Chili Flocken, und natürlich Fleisch Eurer Wahl. Es eignet sich eigentlich so ziemlich jede Fleischsorte. Ich bevorzuge allerdings mageres Schweinefleisch, Hühnerbrust oder Rinder Hüftstek. Natürlich passt die Marinade auch zu durchwachsenem fettigeren Fleisch aber wir verwenden meist die 3 gerade genannten Sorten.

Marinade zubereiten:
Als erstes natürlich das Fleisch waschen und ggf. wenn Ihr es am Stück gekauft habt in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Wenn Ihr das Fleisch beim Metzger kauft, bittet Ihn auch darum ca. 2 cm dicke Stücke zu schneiden. Es ist wichtig dass das Fleisch nicht zu dünn geschnitten wird, da es ansonsten sehr schnell trocken wird. Gerade bei sehr magerem Fleisch passiert es sonst schnell dass Euer Fleisch nicht mehr saftig ist.

Nun bereiten wir die Marinade zu. Das geht ganz einfach. Ihr nehmt eine Schüssel und verrührt den optimalerweise gepressten Knoblauch mit ein Paar Löffeln Olivenöl, Weißwein und Zitrone. Die Zitrone ist hier der Trick. Sie lässt das Fleisch super zart werden. Nun gebt Ihr die restlichen Gewürze und Kräuter hinzu. Reihenfolge ist hier hier natürlich egal. Die Chiliflocken bitte vorsichtig dosieren, sonst wird es dem einen oder anderen schnell ein bisschen zu scharf. Nachdem Ihr Eure Marinade nun fertig habt, legt Ihr Euer Fleisch in die Marinade und schaut dass es von allen Seiten gut bedeckt ist. Alufolie oder Frischhaltefolie drüber und ab für 2-4 Stunden in den Kühlschrank. Diese Zeit solltet Ihr Eurem Grillfleisch auf alle Fälle lassen um den den Geschmack der Marinade anzunehmen. Aber keine Angst, Ihr könnt das Fleisch auch eine ganze Nacht über in der Marinade belassen. Dann schmeckts noch besser!  

Fleisch Grillen:
Auch hier möchte ich Euch noch ein Paar Tips mit auf den Weg geben. Egal was für einen Grill Ihr nutzt, würde ich das Fleisch zunächst auf höchster Stufe bzw. sehr nah über der Glut von beiden Seiten kurz angrillen. Anschließend die Temperatur weit nach unten regulieren, oder aber das Rost beim Holzkohlegrill weit von der Glut entfernt platzieren. Niemals das Fleisch zu schnell Grillen. Der Saft im Fleisch braucht seine Zeit um sich zu verteilen, und die solltet Ihr Ihm gönnen. Je langsamer Ihr Euer Fleisch bei geringer Temperatur gart, desto saftiger wird es werden.

So, ich hoffe mein Rezept gefällt Euch und Ihr habt ne Menge Spaß beim Nachgrillen!!!